ソムリエ厳選! ペアリングメニュー「観音池豚と鶏レバーのパテ」

2019.05.15

こんにちは、新宿西口のイタリアン&ワインバル「ビアージョ」です。

ビアージョは、ワインとお料理をペアリングでお楽しみいただくことをテーマとしているイタリアンバルです。当店のお料理は、いずれもワインとの相性を考えてつくられているものばかり。そして、ワインの種類はさまざまにありますから、相性のよいお料理もおのずと変わってきます。 

今回はその中から、ソムリエが実際に検証したペアリングをご提案いたします。紹介するお料理は、「観音池豚と鶏レバーのパテ」です。

このお料理は、濃厚な鶏レバーの旨みがぎゅっと濃縮されたパテとなります。セージの香りによってレバー特有の臭みが解消され、非常に食べやすくなった一品です。

単体で食べてもおいしいこちらのメニューですが、当店の赤ワイン「ヒドゥン・パール シラーズ」と合わせていただくと、両方のおいしさがさらに引き立ちます。

「ヒドゥン・パール シラーズ」は、フレッシュでジューシーな果実味やモカを思わせる風味が特徴の、飲み応え抜群のオーストラリア産赤ワインです。

このワインをパテと合わせることで、スパイシーな味わいが相乗効果を生みます。パテの優しい味わいと、ワインの軽やかな果実味のバランスをお楽しみください。パテにマスタードをつけることで、味わいの変化も楽しめます。ぜひ、お試しください。

ビアージョにはこの他にも、ペアリングを楽しめる組み合わせがたくさんございます。ご来店の際にスタッフにお尋ねいただいてもいいですし、実際に自分で試して、ご自身だけのペアリングを見つけるという楽しみ方もできますよ。

 

イタリアン&ワインバルビアージョ新宿

住所:東京都新宿区西新宿1-14-17 西新宿Ayaビル

電話: 050-7582-9246

営業時間:            

ランチ
水・木・金のみ:11:30〜14:30(L.O. 14:00)
ディナー
月〜土:17:00〜23:30(L.O. 22:30)
日:17:00〜23:00(L.O. 22:00)

※お昼など、営業時間外のパーティーもお気軽にご相談下さい。

Twitter:https://twitter.com/viagioshinjuku

Instagram:https://www.instagram.com/viagio_shinjuku/?hl=ja

PageTop